La M.M.* la raccogliamo sempre in cassette da circa 20 kg che ogni coppia di vendemmiatori si porta dietro lungo il filare. Le cassette permettono all’uva di mantenersi più integra fino a quando viene messa nella deraspatrice.
Per la Barbera invece non sempre usiamo le cassette visto il maggior quantitativo di uva da raccogliere, in alternativa versiamo le ceste d’uva in una bigoncia da circa 10 qt che va avanti e indietro tra la vigna e la cantina.
* Purtroppo per legge non possiamo (al momento) menzionare il nome del vitigno ma se ci contatterete vi racconteremo volentieri l’affascinante storia del recupero di questo pregiato antico vitigno! 🙂
Sono i giorni più belli dell’anno. Vendemmiare sfogliare, torchiare non sono neanche lavori; caldo non fa più, freddo non ancora; c’è qualche nuvola chiara, si mangia il coniglio con la polenta e si va per funghi.
(Cesare Pavese)
Per elogiar la vite non ci son parole! Impasta con gli “umori” del terreno i profumi che gli giungono dal sole per farne dell’uva il gran ripieno.
(Luigi Totaro)
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